Bunga Rampai Desember 2005

Bulan Desember pun datang,
Musim dingin pun mulai menjelang.

Hidangan dimeja pun mencoba 'tuk berganti,
Menyertai cuaca yang menyenangkan hati.

Meski kadang kejenuhan menghampiri diri,
Menghadang datangnya kreasi dan inspirasi.

Namun, baktiku pada keluarga diatas segalanya,
Hingga menu favorite pun dapat terhidang juga.

d'ez

menu minggu 1 Desember 2005

Minggu ini, 4 hari libur, jadi bikin menu yang gampang aja, salah satunya ya ini.
Spaghetti Bolgnese ala d'ez dan Garden Salad.
Resep aslinya Bolognese gak pake jamur tapi karena makhluk dirumah demen banget jamur ya ditambah aja jamur, kebetulan gak punya yang seger, yang kalenganpun jadilah.
Garden Salad dengan sauce karangan sendiri jadi gak tau ngasih namanya apa....
Sayuran garden salad terpulang dari apa yang ada dilemari es... kayaknya banyak yang bisa dibikin salad...

Spaghetti Bolognese ala d'ez

Saus Spaghetti :
(untuk 3 orang dewasa)

500 cc Saus dasar.
(dapat dilihat di Home made Italian Sauce )
250 gr Daging cincang yang sudah ditumis dengan minyak olive,ditambah merica dan pala dan bubuk kaldu daging 1 kantong kecil.
1 bh bawang merah besar dipotong kotak2 ( tambahan)
5 batang parsley segar ( tambahan jika suka)
1/2 kaleng jamur kancing potong melebar.

Caranya :
Panaskan saus dasar sampai mendidih, masukkan semua bahan diatas,tambahkan gula garam secukup rasa, kalau kurang merica bisa ditambahkan.

500 gr Spaghetti dimasukkan kedalam air mendidih, masak sampai al dente, angkat, tiriskan,beri minyak olive dan aduk rata, taruh dalam Harara ( lihat Kitchen Utensils) supaya tetap hangat sampai waktu makan.

Garden Salad ala d'ez

Sayuran :
Selada jenis iceberg , cabik kecil2
wortel mentah, serut kasar
jagung manis kalengan
timun, potong bulat2
tomat, potong sesuai selera
bawang bombay potong memanjang.

Sausnya :

2 sdm mayonaisse

1/2 sdm mustard

1/2 honey/madu

1 sdm gula pasir

2 sdm air jeruk lemon

2 sdm air

4 sdm minyak olive

basyl dan thyme kering masing2 1/2 sdt

aduk semua bahan jadi satu, siramkan diatas sayurannya dan segera sajikan.

Minggu ke 2 bulan Desember 2005

Minggu ini kebetulan badan lagi minta dimanja, kalau kata suami sih lagi ditegur Allah, disuruh istirahat, biasa kena flu agak berat yang mengharuskan diem ditempat tidur 3 hari gak kemana mana. Tapi dasar gak bisa diem; laptop diangkat bawa keatas tempat tidur.
Kalau rasanya badan agak enakan, buru buru masuk dapur, kebetulan masih punya bumbu dasar kuning, masih punya bumbu dasar putih , juga buntut yang sudah dipresto, frozen dan ikan yang sudah digoreng, frozen, jadilah masak menu cepat. ( lihat Trik Masak diHari Sibuk).
Jadilah menu cepat dibawah ini.

Sop Buntut kacang merah dipadu dengan Ikan acar merah

Sup Buntut Kacang Merah

Berhubung pengen satu macam masakan tapi gizi terpenuhi kayaknya pilihan sup ini gak salah deh, udah ada protein dan sayurannya dalam satu pot.

Bahan :
Buntut yang udah dipresto sampai empuk.
2 sdm Bumbu dasar putih ,
merica bubuk,
pala bubuk,
cengkeh utuh 2
garam secukup rasa, gula sedikit
kaldu blok rasa daging 2
air 2500 cc ( boleh lebih kalau suka)
kacang merah 1 ons yang sudah diremdam air panas terus digodog sampe empuk buang airnya.
wortel mentah 4 bh dipotong kotak memanjang.
pelengkap :
tomat, daun seledri, daun prei dan bawang goreng.

Caranya :
Buntut, air, semua bumbu , wortel dan kacang merah direbus sampai wortel empuk angkat sajikan dan taburi pelengkapnya.

Ikan bumbu Acar Merah

Sebetulmya sih bumbunya masih bersaudara dengan acar kuning, hanya disini pake cabe bubuk yang menjadikan kuahnya menjadi merah.

Bahan :

Ikan bawal hitam yang sudah digoreng ( boleh utuh boleh dipotong)
bumbu dasar kuning 3 sdm dan minyak 2 sdm.
Chili powder/ bisa juga cabe yang sudah halus secukupnya.
sere 2 batang ( digeprak).
cuka, gula dan garam secukup rasa.
air 500 cc.
cabe ijo 2 buah ( boleh tambah kalau mau pedes).
tomat 2 buah.
belimbing sayur 5 buah, kalau ada bisa dipakai, iris melintang.

Caranya :
Tumis bumbu dasar dengan minyak, masukkan juga cabe halusnya, tumis sampai harum, masukkan airnya.
Tambahkan sere, dan ikannya, masak sampai mendidih.
masukkan cabe ijo, belimbing, tomat,gula, garam dan cuka, kecilkan api masak sampai kuah agak mengental, angkat dan sajikan.

Minggu ke 3 bulan Desember 2005

Minggu ini berhubung badan udah mulai sehat, meski belum pulih betul, mana diundang teman, jadi kalau gak bawa apa2 kayaknya gak enak, jadi saya mau bikin bolu kukus aja, tapine itu cetakan bolu kukusnya kok gak punya ya ? gimana ini ? Ya sudah kita coba aja kayaknya bikin bolkus yang raksasa, dialasi kertas roti.
Mudah2an berhasil, dan ternyata bagus mekar kayak gunung raksasa. jadilah Bolu Kukus Mocca.


Juga berhubung harus makan ikan karena dari minggu lalu makannya gak ada menu ikan, jadi bikin Ikan Masak Taoco dan Sup Sayur yang simple aja.

Tapi mulut nih masih gak enak juga saya gak pengen makan ikan tapi pengennya yang seger2 dan ada kejunya....jadilah saya bikin Chicken Cacciatore dengan Angel Hair pasta dan Cucumber Salad....aduh enaknya seger deh.

Bolu Kukus Raksasa

Berhubung ini bolu kukus akan dibawa dengan kukusannya kerumah teman jadi fotonya gini aja ya ?

Resepnya :
( disalin dari resep Fatmah Bahalwan NCC Jakarta)

4 telur utuh
450 gr gula pasir
500 gr terigu
300 cc air atau susu atau santan, sesuka yang bikin tapi saya pake susu.
1 sdm emulsifier ( bisa TBM atau SP atau Quick atau lainnya),
1 sdt pasta moka.

( kalau mau pake pasta pandan kayaknya enak pake santan aja)

uniknya resep ini semua bahan dicampur dan dikocok bareng selama 10 menit, kalau mau aman bisa juga pake cara (Naila - Canada punya cara nih) :
telur sama gula kocok dulu sampai gulanya larut lalu masukkan emulsifiernya kocok lagi sebentar baru masuk terigu dan susu , kocok lagi 5 menit dengan mixer.
Dijamin meletus si bolu kukusnya.
Oh ya kalau cetakan kecil2 ngukusnya 10 menit aja, tapi kalau gajah gini 30 menitan.

Ide dari Fatmah NCC - Jakarta, kue gede gini di Jepang disuguhkan saja besar2 gini untuk tea/coffee break, sambil minum teh/kopi tamunya nyubit kuenya tanpa diiris, unik juga.
Bisa ditiru kan ? sopan juga koq, dan kue ini mengenyangkan tapi juga lembut.

Ikan masak Taoco

Kalau mau lebih pedes bisa juga ditambah cabai ijo keriting yang dihaluskan, juga taoco nya gak harus taoco Korea, taoco apa aja bisa.

Ikan yang dipakai kakap putih.
Ikan sebanyak 1 kg dipotong menurut selera, cuci dan beri air jeruk nipis, diamkan sejenak.
Cuci ikan, tiriskan, beri garam sedikit dan merica.
goreng, tapi tidak kering, asal matang saja.

sere 2 batang diiris serong
jahe 2 cm, iris serong tipis
bawang bombay 1 bh
bawang putih cincang 1 sdt
tomat 1 bh
10 bh cabe ijo potong serong
10 bh cabe rawit kalau suka pedas.

kecap manis secukupnya
taoco 2 sdm
gula, garam secukup rasa


caranya :
Tumis, bawang bombay dan bawang putih, masukkan juga sere dan jahenya, masukkan tomat tumis sampai harum, masukkan taoconya, dan kecap, masak lagi sampai mendidih.
tambahkan air 500cc
masukkan ikannya yang sudah digoreng, cabe ijo dan cabe rawit juga masukkan gula dan garam.
Masak sampai airnya agak mengering.

Sop Sayur

Menu favorite, mudah banget dan enak.

bahan :
wortel, buncis,kol potong sesuai selera.
kaldu ayam 500 cc
air 1500 cc
tomat belah 8
daun seledri cincang
bumbu dasar putih
merica,pala,gula, garam secukup rasa.

Cara :
didihkan kaldu ayam dengan airnya, masukkan bumbu dasar, merica, pala, garam, gula secukup rasa, didihkan sebentar.
Masukkan sayurannya dan tomat, masak sampai matang, matikan api.
Sebelum disajikan panas2 taburi daun seledri dan bawang goreng.

Chicken Cacciatore

Enak seger nih ayam, bisa digunakan juga dada ayam kalau mau gak terlalu berlemak, tapi saya sukanya selalu paha atas/thigh, gak tau kenapa.....



Bahan :

1 kg paha atas ayam ( chicken thigh, skinless)
1 buah bombay potong kotak2 agak besar
1 sdm bawang putih cincang
1/4 kg jamur kancing segar yang sudah diiris melebar
2 sdm parsley segar cincang
1 sdt oregano
1/4 sdt cumin bubuk
3 iris jahe
merica, pala, gula , garam.
terigu sedikit.
4 buah tomat seger yang besar potong kotak2.
1 cup saus tomat

caranya :
setelah ayam dicuci, tiriskan, beri garam sedikit dan merica hitam, lalu kasih tepung terigu aduk rata.
3 sdm minyak olive atau salad oil di panaskan dalam panci, masukkan ayamnya, biarkan goreng sampai agak kecoklatan, angkat.
Masukkan bawang bombang , tomat,jahe, bawang putih aduk sampai agak layu, masukkan saus tomat, oregano, cumin dan bumbu2nya secukup rasa 9 rasanya harus seperti saus spaghetti, ada kecut, asin, asem)
Masukkan kembali ayamnya dan juga jamurnya, masak hingga mendidih, kecilkan api, masak sampai kuah mengental.

Angel Hair Pasta

Jenis Pasta ini dapat dilihat di angel hair pasta
Cara masaknya gak selama spaghetti tapi caranya mirip, dengan air yang banyak dan sejumput garam serta 2 sdm minyak.
Tiriskan dan beri minyak olive 1 sdm, taburi parsley, sajikan hangat2.........

Cucumber Salad

Cucumber salad

2 Timun diiris tipis2.
1/2 sdtair jeruk nipis
1 sdm olive oil
merica,gula pasir secukup rasa
*
semua bahan campur dan segera sajikan.
ditaburi keju parmesan juga lebih oke.

Minggu ke 4 Bulan Desember 2005

Minggu ini agak rajin, bikin cemilan manis dan asin, martabak mini dan bolu kukus pandan, yang lumayan gampang.

Buat lauknya kita lihat isi freezer aja ya ? bongkar kanan kiri.....horeeeee nemu nangka yang udah dimasak empuk lalu masuk freezer, rejeki ah.
Bongkar lagi eh nemu apa coba ? gulai tunjang resto padang Beringin, yang di seberang RS Cipto jalan Diponegoro - Jakarta.
Maka sayur hari ini dimasak : Gulai Cubadak dengan tunjang.

Gimana coba koq bisa nyasar masuk freezerku ? Ya itu ulah adikku, waktu pulang dari mudik yang September lalu, tas thermalku koq ada dingin2 bendol nih, apa ya ? sampe dirumah kubuka, rupanya gulai tunjang yang udah beku kayak batu, diselundupkan ke tas thermal ini.Tas ini banyak dijual di Co-op atau Carrefour, bisa dilipat lagi kalau kosong.

Hebatnya tas ini, biar udah lebih dari 2 jam nunggu diairport + 8 jam terbang JKT - AD + 2 jam dari turun pesawat, nunggu bagasi, perjalanan airport ke rumah dan nyampe pintu rumah = itu si batu eh tunjang yang jadi es, masih beku, jadi rencana saat itu mau langsung diangetin jadi urung, lha wong keras kayak batu, masuk lagi aja freezer, lanjuttt deh bekunya. Begitulah alkisahnya dan baru sekarang ketemu lagi. Makanya, rasa rasanya udah waktunya di ma'em deh.

Lauknya saya ambil aja Dasuri Pedes( Daging Suwir Kering Pedes) ala d'ez.
Kebetulan Dasuri - nya punya stok dilemari dan kayaknya sudah cukup berumur juga jadi harus segera diolah untuk disajikan.
Mau tau bikinnya ? Gampang kok....lihat resep dan caranya dibawah ini.

Dan menu tambahan karena masih punya Ayam Olahan perlu juga dibikin untuk minggu ini.
Masih inget jajan kemarin ke Carrefour ? Ayam yang agak disaster rasanya ?
Nah, daripada gak kemakan, padahal malam ini acara agak padat, maka punya ide, gimana ya kalau didaur ulang, jadi Ayam Kecap. Lumayan juga koq jadi ada terasa berbumbu.

Gulai Cubadak

bahan :
Jadi tuh nangka yang baru diketemukan akan aku masak gulai cubadak judulnya, yang dicampur gulai tunjang, hayooo mau tau gimana ?.
( Buat yang biasa masak dengan versi asli padang jangan protes karena memang cara masak ini ikut aliran yang sangat khusus yakni aliran masak yang sesat......?!?*&?)

Bahan :

1 kg Nangka
1/4 kg kacang panjang
1/4 kol
bumbu kuning
santan 1 kaleng yang cream coconut
1 sdm cabe bubuk ( karena penghuni rumah tak suka pedas amat).
1 sdm bumbu gulai padang
1 lembar daun kunir
4 lembar daun jeruk
2 batang sere
2 cm laos
1 asem kandis
1 kantong gulai tunjang ( kayaknya 2 porsi deh).

Caranya :
Bumbu dasar kuning ditumis dulu, masukkan cabe bubuknya, ikut ditumis, biar merah kuahnya, juga gulai bubuknya, tumis sampe harum baru masukkan santan dan rempah basahnya. Biarkan mendidih dulu agak lama agar aroma rempah2nya keluar, baru masukkan semua sayurannya, godog sampe sayuran hampir empuk baru masukkan gulai tunjangnya ( berhubung tunjangnya sudah empuk jadi masuk belakangan aja).
Jadi deh, tinggal taburin bawang merah goreng aja , sajikan hangat2 sama nasi putih.

DaSuRi ala d'ez

Kenapa namanya aneh gini ? diambil dari DAging SUwir keRIng.
Sering bener bikin ini agak banyak lalu disimpan dalam wadah kedap udara. lumayan bisa tahan lama. Asal apinya waktu goreng gak gede2 , gak alot kok dagingnya dan bisa renyah. Biasanya disimpan "plain" tanpa bumbu balutan dan ketika akan disajikan baru dibumbuin.

bahan utama :
1/2 kg Daging has luar atau juga paha digodog matang tapi belum empuk,
Angkat dan potong melintang kira2 3 cm, godog lagi
dengan bumbu :
3 siung bawang putih,
1 cm jahe,
1/2 sdt ketumbar halus,
gula dikit aja dan garam.
Godog sampe airnya habis atau sampe sangat empuk, sampe2 kalau ditekan dengan tangan hancur.
Angkat dan pukul2 sampe hancur dan berserat2.
1 bh jeruk nipis diperas keatas daging, aduk rata.
Goreng dengan minyak banyak, terendam, tapi api sedang.
Goreng sampai kering, tanda kering buih yang timbul pada minyak sudah hilang semua.
Angkat dan tiriskan.


Bumbu cabenya :
1 bh Bawang besar / red onion belah 4 dan iris melintang tipis,
1 siung bawang putih, cincang halus.
4 buah cabe merah besar, diiris serong tipis.
DaSuRi secukupnya.
Tumis cabe merah sampai layu, masukkan bawang besarnya, tumis sampai berwarna bening masukkan bawang putihnya, tumis lagi sampai bawang kecoklatan.
Masukkan dagingnya dan garam sedikit.
Aduk cepat angkat dan sajikan.


Tip :
Kalau mau pedes banget tambah aja cabenya, siapa tau memang penggemar pedes.
Kalau mau disimpan lebih baik daging keringnya saja, lebih awet tanpa cabe, bila akan disajikan baru dicabein, bisa juga diganti dengan cabe ijo.
Dendeng kering ini bisa tahan 1 bulan bila disimpan dalam wadah kering tertutup rapat dan disimpan ditempat yang sejuk.

Selamat mencoba.

Martabak Mini

Nah ini Martabak a la d'ez.
Soal'e gimana ya, bikinnya pake aliran sesat itu tadi, semua resep digabung, jadi gak tau lagi asalnya dari mana.
Kulit bisa sih bikin sendiri, tapi dasar mau yang cepet, kalau di supermarket ada yang yaaaah kurang lebih mohon dimaafkan ( lho ini mau ngomong apa? ngawur). Maksud nya kalau rasanya lumayan, dalam arti, kalau baru digoreng bisa renyah, kalau udah dingin masih renyah dikit, besok harinya (kalau belum keburu habis di ma'em) agak melempem tapi gak alot, ya itu sudah, kulit yang oke punya buat martabak.
Oh ya satu lagi, waktu diisi dengan adonan isinya tuh, kulit gak gampang robek. Nah kulit macam ini perlu dibeli untuk dibuat martabak.
Jadi ilmu sesatnya mengatakan: beli aja kulit yang udah jadi, gak mahal juga, dan cepet...., kan cepet bikinnya, cepet juga matangnya maka cepet disajikan, mana udara lagi dingin gini, kan enak makan martabak hangat2 ame acar timun.



1/2 daging giling sapi ( boleh ayam atau kambing kalau suka)
5 siung bawang putih, cincang halus
2 bawang bombang besar/bawang merah besar dibelah 4, iris tipis
15 btr telur
1/4 kg daun prei
1/2 ikat daun ketumbar
1 sdm bumbu kari ( bisa dikurangi kalau gak suka)
2 bh kaldu sapi blok
garam,gula, merica secukup rasa

Resep ini jadi 40 bh martabak kecil, atau 20 martabak ukuran sedang.
Bikinnya :
Daging ditumis dulu dengan bawang putih sampai matang,tambahkan bumbu kari, kaldu sapi, garam , gula dan merica, masak sampai airnya habis.
Masukkan bawang bombay masak sampai bawang layu, masukkan prei, aduk sebentar saja langsung matikan api. ( daun prei jangan terlalu layu)
Dalam kondisi hangat masukkan terlunya yang sudah dikocok lepas, lalu aduk2 rata.

Siapkan wajan datar yang tebal bawahnya, minyak secukupnya saja, jangan banyak2, (lihat aja model pak martabak bikin, kan minyaknya juga gak banyak).Api juga sedang saja jangan besar2.
Kalau minyak mulai panas, mulai membungkus satu2, langsung cemplungkan kewajan yang panas dengan posisi lipatan dibawah (jadi gak usah dilem cuma dilipat aja), masukkan terus martabaknya sampai wajan penuh berisi, dan mulai balik martabak menurut urutan yang duluan digoreng tadi, bolak balik ampe matang kecoklatan.
Kalau tiba2 martabak menggembung, tusuk aja dikit dengan lidi maka akan kurang kembungnya.
Bila sudah diisi adonan telurnya, harus langsung digoreng agar kulitnya tidak lembek dan robek.

Nah siap sudah,tambah cabe rawit dan acar dengan teh atau kopi panas , buat sore2 yang dingin pas udah.
hesy ah ....hesy ah.... pedes panas nikmat.....

Ayam Kecap ala d'ez

Ayam kecap dari ayam siap saji ini lumayan juga, ngirit waktu masak dan rasa juga gak ajaib amat kok.....

Bahan :
Ayam grill siap pakai potong 8. ( Bila dipakai ayam fresh, maka goreng dulu ayam 3/4 matang dengan diberi garam dan merica sedikit ).
2 bh bawang besar belah 4 iris melintang
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 sdm daun ketumbar cincang ( kalau suka saja, gak harus, bisa juga diganti daun seledri cincang )
kecap manis
saus tomat
cabe iris serong secukupnya ( tapi saya lupa pakai ini, baru inget waktu nulis resepnya)
gula, garam, merica secukupnya.

Caranya :
Tumis bawang merah dengan bawang putih, masukkan cabe merahnya tumis sampai layu, masukkan kecap manis dan saus tomat, gula, garam, merica.
Aduk sampai mendidih, masukkan ayamnya, kecilkan api masak sampai meresap. Masukkan daun ketumbar, angkat dan sajikan.

Bolu Kukus Pandan

Bolu Kukus lagi.....
Sore ini ada tamu, pusing nyari cetakannya bolu kukus, wah mangkok kecil ini aja deh dikasih paper cup yang ukuran gede, dibuat cetakannya bolkus. Deg deg an juga apa bisa pake mangkok gini, ternyata sukses aja. Hebat nih yang punya resep, makasih ya Ibu Fatmah dari NCC.

4 telur
500 gr terigu/cake flour
450 gr gula pasir
300 cc santan
1 sdm emulsifier (bisa TBM/Quick/SP, sama aja)
1 sdm pasta pandan


Semua bahan dikocok dengan mixer selama 5 menit.
( kalau ada mixer besar sih memang lebih mudah, tapi kalau engga ada, ya dikocok dulu gula, telor dan emulsifiernya baru setelah adonan ini kaku, masukkan terigu ama santannya dikocok lagi sampai campur betul).

Taruh dalam cetakan, kukus selama 15 menit, makin kecil cetakannya makin cepat mengukusnya.
( jadi 12 cetakan sedang/ mangkok dessert)

Minggu ke 5 Desember 2005

Minggu ini memadukan antara Stickless Sate dengan Sup Kimlo, ternyata lumayan cocok juga hanya kalau yang suka banyak makan sayuran kayaknya harus ditambah dengan rebusan sayur, mungkin bisa rebusan bayem atau kangkung dengan sambel.

Kemudian di akhir minggu bikin prestoan Bandeng dan Ayam, buat simpenan difreezer, siapa tahu ada hari kepepet males masak, bisa untuk menu alternatif....

Stickless Sate

Sate tanpa sujen, atau tusuk sate, jadi praktis makannya, gak usah takut mulut kotor yang bikin juga gak ribet nusukin.
One thing yang minus dari resep ini, gak bisa dibakar langsung di areng. Jadi kalau mau bau areng kasih aja Hickory seasoning - smocky flavour, lumayan kok bau asep juga....

Bahan :

1/2 kg daging paha ayam
2 sdm kecap manis
1 sdm saos tomat
1/2 sdt ketumbar halus
1/2 sdt bawang putih cincang
1/2 sdt bawang merah segar cincang kasar
1 sdm minyak masak
garam, merica secukup rasa

caranya :

potong2 daging paha ayam kotak2 melebar.
campur bahan2 : bawang putih,bawang merah, kecap manis,saos tomat,ketumbar halus,garam, merica, minyak goreng, aduk rata.
Masukkan ayamnya dan direndam selama minimal 2 jam, baru digrill di penggorengan yang khusus untuk grill.

Bila ingin disajikan dengan kuah kacang maka cara cepat bikin kuah kacangnya dari peanut butter, tambah bawang merah iris, kecap manis dan jeruk nipis campur jadi satu, kalau mau pedas tambah potongan cabe rawit juga okeh.
Jadi deh bumbu sate cara sesat.

Sup Kimlo Sayur

bahan :
Masakan ini adaptasi dari Cina kayaknya karena bahan2 yang dipakai. Tapi dari manapun nih sup, seger banget deh ah....Dengan baso 2 macam dan sosis, juga ayam suwir, sarat akan gizi dan cantik penampilannya warna warni.

Bahan :

5 batang wortel potong dadu
1/2 kg buncis potong dadu
1/2 ons jamur kuping
1/4 kg jamur segar
1/2 ons sedap malam
5 tangkai seledri
1 sdm bawang goreng
1 sdm bumbu dasar putih
gula, garam, merica
1 ruas jahe dimemarkan
1 dada ayam direbus dengan 2000 cc air sampai empuk, angkat dan suwir2.

Caranya :
Kaldu ayam ukur sampai 2000 cc bila kurang bisa ditambah air, masukkan bumbu dasar, didihkan, masukkan jahe, gula,garam, merica, didihkan.
masukkan sayurannya dan jamur kuping.
Bila sayuran sudah tampak layu, masukkan jamur segarnya, sedap malam dan ayam suwir tadi.
Masak hingga semua bahan matang, taburi bawang goreng dan seledri cincang, angkat dan sajikan.

Ayam Presto

Resepnya juga hasil coba2 sana sini, dan dapet yang cocok dengan selera keluarga.
Jadi tetep aja pake aliran sesat, yang penting keluarga suka.Tapi kelihatannya teman2 juga pada suka, ya kenapa tidak resepnya kita jadikan resep keluarga

Yang paling gampang sih, presto Ayam dengan bumbu dasar kuning,
Tambah sere, daun jeruk dan ketumbar.
Tentunya juga garam secukup rasa kira2 1 ayam = 1 sdm munjung
Gula untuk penyedap 1 sdt atau kalau ingin hasil akhirnya ayamnya agak lebih coklat dan rada kearah manis, ganti gula pasir dengan gula jawa 1 sdm peres, air asam 1/2 sdm.

Caranya :
Masukkan ayam dalam panci lalu masukkan semua bahan bumbu dalam panci tambahkan air, sampai ayam terendam lalu tutup panci presto.
Biarkan mendesis, lalu pasang timer, lamanya tergantung prestonya untuk ayam minimal 1 jam kalau ingin empuk sampe ke tulang2nya, tapi ada jenis presto yang sampai 2 jam baru empuk.

Bila sudah waktunya biarkan dingin baru dibuka panci prestonya, lalu tiriskan ayam, goreng dengan kocokan telur.


Bagusnya bikin prestoan itu sekaligus banyak, bisa disimpan dalam freezer untuk jangka waktu yang lama.
Kalau ada harpetnas ( hari kepepet nasional) tinggal goreng aja.


Enaknya dimakan dengan nasi anget , rebusan sayur dan sambel mangga ( ambil aja bumbu dasar sambel tambah mangga yang diserut kasar, masak sebentar, angkat sajikan).....

wah gawat deh, dietnya bisa bubar.

Bandeng Presto

Untuk Bandeng Presto :
1 kg bandeng
1 sdm bumbu dasar kuning
tambah cengkeh, jahe dan daun jeruk. ( kalau gak suka cengkeh boleh aja gak pake).
Tambahkan juga garam 1 1/2 sdm dan 1 sdt gula pasir.

Nah presto aja kira2 1 sampai 2 jam , tergantung merek panci tekannya.
Dibiarkan dingin baru diangkat dari pancinya , tiriskan airnya lalu digoreng dengan telur.

Kalau ingin dibumbu lain, dapat juga jadi prosesnya hanya sampai ditiriskan, lalu dibumbu seperti disarden ( bumbu tomat) atau bumbu acar kuning atau pallumara.
Kalau akan dibelado , harus digoreng dulu tanpa telor, hati2 suka meletus kalau meniriskannya kurang lama.
Kalau akan digoreng tanpa telur biasanya ditiriskan agak lama, minimal 3 jam, kalau mungkin 12 jam sambil dimasukan dalam lemari es, biarkan ikan agak kering, baru digoreng untuk mencegah meletus.